店で使うのではなく、販売目的です。
鳥取県のレストランでシェフをしているときに、開発しました。
評判も良く、結構売れていました。
大分の居食屋クレオールでも販売していました。（オーナー他界のためすでに閉店しました）
クレオールでも評判がよく売れていました。
そのドレッシングを、復活させるために試しに作りました。
一度に大量に仕込み、1週間ほど寝かせてから瓶詰めします。
そのほうが味が馴染んで、安定するからです。
手間ひまがかかりますが、より美味しくするためには欠かせません。
そして今日が、瓶詰めの日です。
試作のため今回の仕込み分は、友人や知人に配って試食してもらおうと思っています。
予定では50本ほど出来る予定です。
