料理の写真を撮ろうと思っていたのですが、カメラを忘れて出来ませんでした。
料理は7,000円のコースで、内容はシェフにお任せしました。
先ずは、アミューズ（小さな前菜）が３品から始まります。
サーモンのナスターチューム風味 ※生温かいサーモンにヴィネグレットソース（ドレッシング）とナスターチューム（食用花）の花びらと葉でマリネしたもの。
キッシュロレーヌ
※ベーコンとグリエールチーズの温かいカスタードパイ。
烏骨鶏(うこっけい)の田舎風パテ
※烏骨鶏、豚肉、鶏肝、フォアグラ、をマリネし、その後ペースト状にして、レーズンやピスタチオなどと一緒にテリーヌ型に詰めて、蒸し焼きにしたものにキャラメリゼ風味のヴィネグレットソースが添えていました。
三品ともシンプルにセンス良く盛られていました。
次に前菜が２品出ました。
大分県産活き鮑と帆立貝柱のポワレ ヴェットラーヴのクーリーとハーブオイル添え
※表面をパリッと香ばしく焼き上げた鮑と帆立貝柱に砂糖大根のピュレと香り高いハーブオイルを添えていました。
ハンガリー産鴨のフォアグラとリ・ド・ヴォーのサラダ仕立て
※ポワレにしたフォアグラとリ・ド・ヴォー（仔牛の胸線肉）をクルミオイルとシェリーヴィネガーのヴィネグレットで。
続いてお魚料理。
活き〆スズキで巻いた姫島産車海老と春菊 サフラン風味の浅蜊のジュ
※車海老と春菊を肉厚のスズキで巻き、ソテーした物に、サフランと浅蜊の出汁でスープ仕立てにした。
そしてお肉料理
骨付きイベリコ豚ロース肉のロティー
※中は綺麗なピンク色に焼き上げたイベリコ豚はジューシーな仕上がりです。付け合せはグリエにした季節の野菜とヴィネガーの効いたイベリコ豚の焼汁のソースを添えて。
最後にデザートは
本日のケーキとココナッツ風味のアイスクリーム
※自家製のケーキが約１０品の中から好きな物とココナッツ風味のアイスクリームを添えて。
すべての料理の味付けや火入れ加減も良かったです。パンも自家製みたいです。
この日は、僕らの他に３組ど居ましたが、すべて女性でした。
ワインもリーズナブルで、ハーフボトルで1,600円から、フルボトルで２，５００円からありました。グラスワインは８００円ですが、ボトルで頼んだほうがおすすめです。
ちなみに赤のグラスワインの頼んだのですが、おすすめしません。
ボトルで頼んだほうが安く楽しめます。
