今日の予約

今日は、予約が２名入りました。

今日の仕入れでメニューはこんな感じに決まりました。

臼杵産　活け〆ボラのマリネ

杵築産　マテ貝のマリナーラ風

佐伯産　カンパチのカマのポワレ　バルサミコソース

豊後牛フィレ肉のソテー　庄内町産柚子胡椒のソース

グレープフルーツのカンパリと蜂蜜風味

材料はその日のうちに使いきり、毎日仕入れるようにしています。

その為、献立は毎日変わります。
こうすることで、食材の鮮度を保ち、ロスや不要在庫を出さない為の工夫をしています。

ゴールデンウィークは暇そうです。